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挂霜排骨的做法_教你如何做挂霜排骨

时间:2015-11-23 编辑:英子 南红 浏览:分享到:

  主料:猪排骨(大排)250克

  辅料:清50克,橘饼5克

  调料:盐1克,白砂糖100克,黄酒15克,桂花1克,淀粉(玉米)30克,猪油(炼制)50克

  挂霜排骨的特色:

  肉酥、气香、味甜。

  制作方法

  1。将金桔饼切碎,同桂花放在一起备用;

  2。排骨剁成3厘米长的块,加黄酒、精盐拌一下,再加湿淀粉和蛋清,浆匀;

  3。锅内入油,烧至六成热时,将排骨入油锅中炸成金黄色,捞出沥净油;

  4。将剩下的猪油倒出,另作别用;

  5。锅内留油50克,加白糖,熬至糖水起小泡时,立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花,离火翻炒,使糖液裹匀排骨;

  6。在冷凉过程中,不要使排骨块粘结,出勺装盘即成。

挂霜排骨

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