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玉兔海参的做法_教你如何做玉兔海参

时间:2015-11-23 编辑:英子 南红 浏览:分享到:

  主料:

  小葱(15克)、姜(15克)、小粉(玉茭)(15克)、盐(5克)、味素(1克)、徽估(20克)、油(25克)、胡椒粉(1克)、荤油(提炼制作)(25克)。

  制作放法:

  1、香菇往蒂,洗净,砌末;

  2、小大白菜心择洗整洁;

  3、葱姜洗净,葱打结,姜切片;

  7、海参酿上三鲜馅心;

  8、鸡蛋清放进碗内用筷子搅打成泡沫儿状,加有滋味精、盐各少量、干小粉拌和成蛋泡糊;

  6、肉泥与香菇末放进碗中,加精盐、味素各少量、胡椒粉、徽估、葱姜、干小粉5克,拌和成三鲜馅心;

  5、鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥;

  4、水发海参每根一剖为二洗净放碗中,参加鸡汤200毫升、鸡油15克、徽估10克、精盐小量、葱结5克、姜片5克,美宝莲唇彩上笼蒸20分钟,取远洋参,汤汁留用;

  9、取羹匙12把抹上冷荤油,将余下的三鲜馅心作别抹在羹匙里,再将蛋泡糊堆抹在上头成兔状,连同海参上笼蒸5分钟抽取;

  10、同时将大白菜心用白开水烫一下子,放进在圆盘四四周;

  11、小白兔脱出羹匙,头朝里分摆在菜心头,半中腰放海参;

  12、锅上火,倒进蒸海参的汤汁,加余下的鸡汤、味素,烧开后撇往浮沫,用湿小粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。

玉兔海参

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