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醉蟹清炖鸡_教你如何做醉蟹清炖鸡

时间:2012-07-05 编辑:照相控 南红 浏览:分享到:
用料
活老母一只 - 750克
醉蟹 - 150克
火腿片 - 25克
水发香菇 - 15克
笋片 - 25克
绍酒 - 40克
葱 - 25克
姜 - 25克
精盐 - 7.5克
醉蟹炖鸡的做法步骤

1.将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫

2.捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身

3.加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖

4.砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片

5.鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。

小贴士

粉丝要泡很软。这样蒸出来不会太干

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